Análisis de frotis de manos
La capacitación de los manipuladores de alimentos en cuanto a frecuencia y procedimiento correcto del lavado de manos, es una estrategia fundamental para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos (ETAS).
El hombre en forma habitual posee microorganismos en piel, boca, nariz, intestino. De modo que al estornudar, toser, soplaralimentos, los contamina.
La mano es la fuente más importante de contaminación, siempre debe estar limpia y desinfectada al manipular alimentos, especialmente cocidos y de alto riesgo.
Para hacer el análisis se elige la persona a la cual se le va a tomar la muestra, se humedece el escobillón estéril en el tubo con solución salina al 1% más tween 80, se escurre con las paredes del tubo. Para tomar la muestra, se frotan las dos manos, espacios interdigitales y las uñas de la persona a evaluar; el escobillón se introduce en el tubo, se corta la parte que sobresale y se tapa el tubo.
