Asesoría en la Documentación de plan HACCP.

 

Es un sistema preventivo cuyo propósito es garantizar la inocuidad de los alimentos, está diseñado para minimizar o prevenir la posible ocurrencia de peligros físicos, químicos o microbiológicos que puedan dañar la salud del
consumidor.

Su importancia radica en que se hace énfasis en el proceso de fabricación y no en el producto terminado. Al controlar los peligros físicos, químicos y microbiológicos la industria puede asegurar al consumidor que los productos que recibe son seguros.

Para implementar el sistema HACCP es fundamental que la Empresa tenga las Buenas Prácticas de Manufactura.

 

→ Evaluación inicial que contempla un levantamiento general del estado de la infraestructura y del cumplimiento de las normas y procedimientos de manipulación, recepción, conservación, almacenamiento y distribución de los alimentos, también de la higiene del establecimiento y del personal.

→ Capacitación al personal directivo, administrativo y operativo de la Empresa, específicamente en el Sistema HACCP.

→ Desarrollo de los Planes HACCP con el equipo HACCP.

→ Acompañamiento en terreno para la implementación efectiva del Sistema.

→ Auditorias como mecanismo de verificación.